Ciudad de México, 30 de septiembre de 2026.— La Central de Abasto de la Ciudad de México (CEDA) conmemoró el Día Nacional del Maíz con el encuentro “Del Campo a la Central: El Maíz, Raíz de México”, una jornada que puso en el centro la importancia cultural, alimentaria y productiva de uno de los principales productos de la dieta nacional, pero también la relación entre quienes lo producen y quienes lo distribuyen en la capital.
Durante la celebración, la CEDA destacó que el maíz no sólo forma parte de la gastronomía mexicana, sino que representa una cadena productiva que conecta zonas rurales con uno de los principales centros de comercialización de alimentos del país. La actividad incluyó elotes y esquites, además de referencias a productos tradicionales como tetelas y atoles.
Uno de los datos expuestos durante la jornada da cuenta de la dimensión comercial del producto: el pasado 15 de septiembre, la Central de Abasto reportó la venta de alrededor de 3 millones de piezas de elote, destinadas principalmente a las ferias y celebraciones patrias. La cifra muestra el peso que mantiene este alimento en el consumo durante una de las temporadas de mayor demanda.
La CEDA señaló que buena parte de los elotes comercializados en la capital proviene de Estado de México, Morelos y Puebla, entidades que forman parte de la red de abastecimiento que permite que este producto llegue diariamente a los mercados y hogares de la Ciudad de México.
El encuentro contó con la participación de Mónica Pacheco, coordinadora general de la Central de Abasto, y de Luz del Alba Riande Méndez, directora de Educación Participativa y Comunitaria, quienes acompañaron las actividades destinadas a reconocer las tradiciones y conocimientos vinculados con el maíz.
La conmemoración también se vinculó con las políticas impulsadas por el Gobierno de la Ciudad de México para fortalecer la producción de maíces nativos y el Suelo de Conservación. La Secretaría del Medio Ambiente (SEDEMA) mantiene programas orientados a conservar las razas de maíz nativo cultivadas en la capital y ha establecido acciones para fortalecer prácticas agroecológicas relacionadas con su producción.
El tema adquiere particular relevancia para la capital debido a que el crecimiento urbano convive con zonas agrícolas donde todavía se cultivan variedades nativas. Documentos de la SEDEMA identifican al maíz nativo como parte del patrimonio genético de la Ciudad de México, mientras que las políticas ambientales capitalinas plantean conservar su diversidad genética y las prácticas agrícolas tradicionales asociadas.
La celebración, por tanto, rebasa el componente gastronómico. El desafío consiste en que el reconocimiento cultural del maíz pueda acompañarse de condiciones que permitan mantener la producción campesina, preservar las semillas nativas y fortalecer los canales de comercialización entre productores y consumidores.
En ese contexto, la Central de Abasto se presenta como un punto estratégico para conectar campo y ciudad, al concentrar la distribución de productos provenientes de distintas regiones. La conmemoración del Día Nacional del Maíz coloca así el foco no sólo en el alimento que llega a la mesa, sino también en la cadena de productores, comerciantes y trabajadores que intervienen para hacerlo posible.
La jornada ocurre además en un escenario en el que la Ciudad de México mantiene programas específicos para impulsar el maíz nativo y las prácticas agrícolas sustentables. En 2025, la SEDEMA reportó acciones de promoción del maíz nativo y de vinculación directa entre productores y consumidores mediante la Red Centli.